红米煮20到30分钟熟透，冷水下锅更省火。水量要没过米两指高，高压锅能缩短一半时间。泡过水的米快两分钟，灶火别太大容易夹生。

红米颗粒比白米大，吸水要慢15%左右。实验数据表明普通锅煮25分钟吸水量达饱和，高压锅压力下10分钟就能完成。泡水过程让米粒提前涨开，省下3-5分钟。水量不足时米芯总发硬，两指高水量刚好能没过米尖。灶火太大容易外熟里生，中火最省气。比如我试过冷水下锅30分钟，高压锅15分钟，泡水米20分钟，差别就在水量和火候上。