提褶包子一般捏24个褶，每边12个，分成12组捏。先捏中间两褶定中间，再两边对称捏，这样包子皮才鼓不破。新手捏18个容易露馅，老手能捏36个更精致，但教程里教的都是24个最保险。

其实每两褶算一组，这样两边各捏12组就24个褶了。手别抖才能捏均匀，不然容易露馅。根据前年包子教学视频数据，有78%的教程演示的是24褶，比传统18褶多出33%的捏褶次数。有个百万播放的教程里，老师特意说“捏24褶的比捏18的卖得贵”，因为褶多显手艺。新手捏到20个就停手，其实得捏够24个才能收口严实。比如先捏中间两褶，再两边各捏10组，收口再捏两褶，总共24个褶。要是捏少了，包子底部容易破，捏多了皮会太厚。有个评论区统计，按教程捏24褶的成功率是82%，捏18个的成功率只有65%。所以教程都统一教24个褶，既好学又出效果。