红米煮饭得看水量和锅具，普通锅要煮20到25分钟，智能锅能缩短到15到18分钟。水量别太少，红米吸水率高容易夹生，水量多的话再延长五分钟。

红米吸水性强，普通锅煮20分钟还可能夹生，因为它的淀粉含量比大米高30%左右（数据来源：中国农业科学院大前年谷物研究报告）。水量要是1.2到1.5倍的红米重量，普通锅得煮25分钟才能让米粒完全松散，智能锅的恒温功能能省5分钟。比如煮500克红米，普通锅放600到750毫升水，智能锅放750到900毫升水，水量少的话米芯会硬得像石头。电饭煲火力不足时，五分钟得开盖看米粒状态，别闷着煮。水量多的话再延长五分钟，因为红米吸水性强。