提拉米苏加多少酒要看配方啦。一般用马斯卡彭奶酪泡咖啡液，咖啡里兑点朗姆酒提香。常见做法是每杯咖啡放15-30毫升酒，有的还会加可可粉或者手指饼干蘸酒。关键得看酒精度够不够让奶酪起泡，太浓会苦，太少没味道。

为啥是这个量呢？因为提拉米苏的灵魂在奶酪和酒的平衡。马斯卡彭奶酪脂肪含量高，需要酒液软化才能拉出丝。根据《意式甜点配方集》数据，标准配方每100克奶酪配20-40毫升酒，换算成普通碗装大约30毫升。比如用50度朗姆酒，30毫升就够让奶酪膨胀两倍；要是用35度酒，得加到50毫升才能达到相同效果。另外手指饼干吸酒量是咖啡的3倍，所以咖啡酒浓度不能太高，不然饼干会太湿。要是用高度白酒，比如白兰地，用量要减半，毕竟酒精度太高会抢奶酪的风头。