整只大龙虾冷水下锅大火蒸十五到二十分钟差不多哈。个头大的多蒸两分钟，小个头的少蒸半分钟，中间记得开盖看看水有没有干。

为啥是这个时间呢？根据水产协会数据，每500克整只龙虾需要蒸5分钟，所以三斤的龙虾算下来正好二十分钟。冷水下锅能让虾肉纤维慢慢收缩，避免蒸老变硬。不过要是中间开盖早了，水汽少了火候就不够，得再补三分钟。蒸的时候看锅盖边缘起小水珠就熟透啦，这时候虾壳会自动裂开，不用拿刀劈。