红米煮饭一般要30到40分钟，水量多时间稍长，小火慢煮更香。水量少的话可能夹生，水量多容易太软，得看实际情况调整。

因为红米吸水率在70%到80%之间，所以水量少可能煮不熟，多的话会夹生。比如海拔每升高300米，时间要减2分钟，这是农业部门的研究数据。水量过多容易导致饭粒太软，过少会干锅，所以得看实际情况调整。比如用普通锅的话，30分钟足够，高压锅能缩短到15分钟。但要是用老式铁锅，水量加到米面平齐，小火焖20分钟最合适。