新乡红焖羊加盟费大概8万到15万，包含设备租金培训。正宗做法要选2年以上的小羊，用生抽老抽、八角桂皮香叶腌三天，炖时要加红枣枸杞，收汁撒香菜。比如某连锁店老板说，他们用这方子开了20年，回头客能占七成。

加盟费8万到15万这个数，是前年河南省餐饮协会的报告里写的。设备占五万，像电磁炉、蒸笼这些，租金按商场30平米算每月八千，培训给配三天的食谱和切肉课。为什么说正宗得用小羊？老牧野县志记载红焖羊要选“羔羊不过周岁”，现在新乡周边养羊场都按这个标准养。炖的时候加红枣枸杞，是跟牧野县非遗传承人学的，他说这样汤色更红亮，顾客喝完能多加两次汤。香菜撒是怕早放发蔫，但有的新手会省这步，结果回头客就少两成。