先说结论：一斤猪肉配三斤芹菜，盐放二钱半到三钱，不够再补。别慌，记死这个比例就行。要是肉多菜少，盐就少放点；菜多肉少，盐就多放点。芹菜水分大，盐分容易流失，尝尝咸淡再调整。

为啥是这个比例？先说猪肉，肥瘦3:7的最好，肥肉多才香。三斤芹菜配一斤肉，菜多肉少馅才松软。盐的推荐量是2.5到3钱，换算成克就是12.5到15克，别多放，不然馅子发苦。芹菜本身带点咸味，但炒的时候水分蒸发，盐分得补足。要是用现成的芹菜，盐少放半钱；要是自己剁的带叶芹菜，盐就多放半钱。记住，尝的时候要是淡，再补盐，别一开始放太多。要是肉多菜少，盐就按1:2比例来，比如半斤肉配四两菜，盐放一钱五分。要是菜多肉少，盐就按1:3比例，比如半斤菜配三两肉，盐放二钱。盐的量得根据肉菜比例灵活调整，别死板套公式。