红米要煮够时间，水要放够量，浸泡半小时再开火，煮十五到二十分钟最合适。煮的时候要盯着看，别把米煮夹生了。

红米吸水性强，所以得先泡够时间让米粒喝饱水。数据说红米吸水率比普通大米高两成，泡半小时能让米粒吸饱水，煮的时候才能不夹生。不同品种红米吸水率差两三成，比如云南红米吸水快，煮十分钟就行，而东北红米得煮够二十分钟。煮的时候水别太多，米和水的比例得按一比一，水太多容易夹生，太少米粒就硬。煮到米粒开花、水收干的时候关火，焖三分钟再开盖，这样米粒更饱满。要是米没泡够，煮的时候水烧干了米就硬得像石头，泡够时间煮出来的米才像糯米那样软糯。