要熬1到2个钟头，红糖姜枣按2:1:3比例放。先放3斤红枣泡水，再放1斤生姜切片，加2斤红糖。熬到粘稠能挂勺就行。

传统做法要用文火慢慢熬，水分蒸发完糖分才能浓缩。根据《本草纲目》记载，熬膏需蒸发30%到50%水分，现在电饭煲测出来也差不多。比如3斤食材总重1500克，熬完剩750到1000克，这时候膏体才够浓稠。要是熬过头，糖会焦苦；熬不够的话粘不上勺。现代研究说，1.5到2小时最合适，超过2小时姜辣味会变苦。所以先大火烧开，再转最小火，中间别开盖子，守着锅看气泡变小再熬。要是用砂锅，比铁锅多10分钟，因为砂锅传热慢。