煮红糖大枣水一般要烧开后转中小火煮15到20分钟最好。红枣得去核切片，红糖别放太多不然会发苦。水开后再煮才能让红枣里的营养和糖分充分融合。

为啥是这个时间呢？首先红枣里的维生素和矿物质在15分钟内能溶出60%以上，这是《中国药膳学》2021年的测试数据。煮太久的话糖会焦苦红枣变硬，就像煮鸡蛋超过10分钟就不好吃了。红糖溶解需要5分钟，但红枣需要10分钟才能让水溶性成分充分释放。要是用高压锅的话时间要减半，因为高温会让营养流失更快。煮的时候要盯着别糊锅，水别烧干，这样喝起来才甜而不腻。