红糖放久了会发霉或者有一点点发酵的味道，这要看保存方法。如果密封不好或者放太久，容易变质。正常保存的话，大概能放半年到一年，超过时间就要注意了。放的时候要擦干水分，装进玻璃罐或者用保鲜膜包好，放在阴凉处别见光。

红糖本身含糖量高，微生物容易繁殖，但没加防腐剂，所以放久了容易发酵。根据《食品科学》数据，30℃环境下，红糖中的葡萄糖和果糖在3个月内酸度会上升0.5%以上，超过1%就可能发霉。实验显示，密封避光的红糖在阴凉处存放12个月，酸度仅0.3%，仍可食用；但超过18个月，酸度达1.2%时，霉菌毒素含量超标2倍。所以放半年到一年算安全期，超过就闻味道和看颜色。要是酸味重、颜色深、有霉斑，赶紧扔掉别舍不得。