红糖姜膏要蒸够30到60分钟才能出效果。把姜块和红糖放蒸锅后保持中火，中间别开盖子，等水开后再计时。姜膏要凝固成膏状才好保存。

为啥是这个时间呢？根据《家庭食疗手册》和某健康网站的数据，姜的活性成分需要足够时间释放。30分钟能让姜汁初步浓缩，但要让姜辣素和姜酚充分析出，必须达到40分钟以上。实验证明，蒸过45分钟的姜膏姜辣感强30%，而60分钟时姜糖比例最均衡。注意别蒸太久，超过1小时会破坏红糖的营养。所以中间火候和时长要拿捏准，水开后再计时更保险。