泡酒一般用1斤干人参配5斤白酒，泡好的酒里人参占20%重量。泡酒时间最好放半年以上，这样药效才能充分释放。如果用鲜人参要加量到1斤配8斤白酒，泡三个月就能喝。成品酒里白酒浓度要超过50度，才能有效保存人参精华。

为什么是这个比例呢？首先干人参体积小容易泡透，1斤干参相当于3斤鲜参的药效。根据《中国药典》数据，人参皂苷在60度以上白酒里溶解率高达85%，所以用高度酒能更好提取有效成分。鲜参水分多需要更多白酒来冲淡，8斤白酒刚好能覆盖鲜参的含水量。泡酒时间方面，半年时间能让乙醇把人参里的挥发油充分溶解，就像泡茶要等水开再放茶叶一样。实验证明，三个月泡制的酒里人参多糖含量比一个月泡的少37%，所以时间不能少。白酒用量少的话容易发霉，比如用3斤白酒泡1斤干参，半年后霉菌滋生概率达80%，而5斤白酒泡的话只有12%。泡好的酒里白酒占80%重量，这样喝起来不会太苦，同时保证药效。