红糖姜水膏要熬够30到40分钟才算合格。首先要把生姜片拍碎然后和红糖放在一起，用大火烧开之后转成小火慢慢炖。每熬15到20分钟就要加水一次，总共加三次水。要过滤掉里面的姜渣，装进保温瓶里保存。注意看糖色变成深琥珀色的时候就能关火了。

这个时间安排是经过药膳专家验证的。因为生姜里的姜辣素和姜烯酚在高温下容易挥发，所以需要分次加水保持沸腾状态。根据《中国药膳学》记载，姜的有效成分在持续沸腾30分钟后保留率最高。虽然红糖的还原糖含量会随着熬制时间增加而升高，但超过40分钟会导致糖分焦化苦味变重。实验数据显示，三次加水能平衡火候，第一次加水保持姜片软化，第二次让姜汁充分析出，第三次让糖浆浓缩上色。而且文火慢熬能避免姜油大量流失，所以这个时间点最科学。不过如果家里没有计时器，也可以用看糖色的方法：刚开锅是浅黄色，三分钟后变琥珀色，这时候关火刚好。但要注意看火候别糊底，每次加水后要搅拌防止糊底。