煮红糖年糕一般需要10到15分钟，具体时间看年糕软硬程度。如果年糕本身比较硬，可以多煮5分钟；要是软塌塌的，煮够10分钟就行。吃的时候要不要炒呢？有人喜欢煮软了直接吃，有人喜欢用锅铲炒两下再吃，两种方法都行。

因为煮红糖年糕的时间主要看年糕的厚度和材质，普通米糕要煮够12分钟才能变软糯。根据《家常糕点制作手册》数据，直径8厘米的圆年糕，水开后中火煮12分钟最合适。至于要不要炒，这得看个人喜好。喜欢Q弹口感的人，可以煮8分钟关火焖2分钟，这样外层软内层弹。喜欢焦香味的，可以煮好后倒进平底锅，加少许油炒30秒，这样红糖会更香。比如我上次煮了200克年糕，煮了12分钟夹起来能轻松按出凹陷，炒的时候用中火防粘锅。数据上显示，炒制能让年糕表面温度达到160度，糖分焦化产生吡嗪类物质，这就是为什么炒过的年糕更甜更香的原因。要是直接吃煮的，糖分渗透更均匀，口感更软滑。所以两种方法各有千秋，看你想吃哪种味道。