红糖姜大蒜水一般得煮够十五到二十分钟才能喝。先把生姜拍碎或者切成小块，大蒜也剥皮切片，和红糖一起放进砂锅或者普通锅里面。开大火烧开后转小火慢熬，中间别一直搅动，等锅盖边沿冒出小泡泡的时候算合格。要是熬太久可能会把姜蒜的辛辣味熬得特别重，红糖也可能烧焦发苦。

为啥是这个时间呢？传统中医说姜蒜的有效成分在沸水里煮十五分钟就能充分释放，像姜辣素和蒜氨酸这些物质这时候最活跃。红糖熬到十五分钟大概能完全溶解，颜色变成琥珀色就对了。根据中国药膳学里的数据，超过二十分钟的话，姜里的姜酚会减少30%以上，蒜的抗氧化成分也会流失。所以时间不能太短也不能太长，正好十五到二十分钟最合适。要是用高压锅的话可以缩短到十分钟，但普通锅就得老老实实熬够时间。