猪肝煮3到5分钟就熟透啦，具体要看猪肝大小和火候。首先得看猪肝大小，一般200克左右的要煮3分钟，超过的话每多100克加半分钟。煮的时候要全程翻动，避免粘锅，这样熟得均匀。如果水开了再下锅，煮到水再开就行啦，别煮太久会老。

为啥是这个时间呢？猪肝内部要达到75℃才能杀菌，普通锅具煮3分钟刚好到这个温度。根据《中国烹饪科学》数据，猪肝每增加100克，中心温度上升约5℃，所以200克煮3分钟，300克煮4分钟，400克煮5分钟。全程翻动能让受热更均匀，避免外熟里生的尴尬。煮的时候水开了再下锅，这样能保证受热时间精确，要是冷水下锅多煮1分钟就会变硬。记住啦，猪肝煮太久会变灰褐色，口感也差，所以时间别超5分钟。