蒸整鸡大约要40到50分钟才熟透，具体时间看鸡的大小。拿三斤重的鸡来说，大火蒸20分钟然后开盖再蒸30分钟差不多。中间要记得把鸡肚子朝上放，这样水分不会积在肚子里，鸡肉更嫩。

为啥是这个时间呢？因为鸡肉的熟化时间跟重量和火候有关。根据中国烹饪协会的数据，每斤鸡肉需要15到20分钟蒸制，三斤鸡就是45到60分钟。但中间开盖能避免蒸汽积压，让鸡皮更脆。比如蒸半斤鸡10分钟就熟，但整鸡要分两次蒸——先大火逼出血水再转中火焖熟。像这样处理的话，鸡腿和鸡胸都能同时达到熟度，不会出现外面熟里面生的状况。