先放红糖煮开再熬15到20分钟，水多的话多熬几分钟。米粒得泡透才能煮出软糯口感，中间要翻动两次防止粘锅。火候别太大，保持中小火最合适。

老手都说红糖稀饭得慢慢熬才能出味。红糖里的糖蜜多，得让糖分慢慢渗进米粒里，这样才不苦不粘锅。米粒吸糖要10分钟，翻动两次总共得15分钟。数据上，普通米煮成稀饭最少要20分钟，红糖多的话多熬5分钟最保险。水多的话就多熬几分钟，火别太大。米泡了半小时再煮，出来的饭更绵软。我试过用高压锅，15分钟就出饭，但红糖得放，不然会糊底。老厨师说，红糖和米的比例要是1:10，煮完能出琥珀色，喝着甜而不腻。