6寸蛋糕大概需要200克左右奶油打发到六分状态这个量够做两层蛋糕胚每层2厘米厚奶油不够蛋糕会塌陷过多的话奶油会流出来影响外观新手建议先少打一点再补比如直径15厘米的蛋糕胚展开面积225平方厘米每平方厘米用0.8克奶油计算刚好200克打发后奶油体积膨胀到原来的两倍所以能均匀覆盖两层蛋糕胚如果奶油打发不足五分状态体积不够容易塌陷打发过度七分状态容易流油影响成品美观所以新手要控制好打发时间通常需要分三次加糖打发用刮刀翻拌均匀这个量是经过实际测试的很多烘焙博主都验证过的数据