泡新鲜人参酒要选50度以上白酒，时间得30天左右。把人参切片晒干后装进玻璃罐，加酒要没过参片两指高。每天要搅拌一下，这样泡出来的酒才不会发霉。一般用1斤干人参配5斤酒，喝的时候倒出酒液装瓶冷藏。

为啥是这个比例呢？因为人参的有效成分叫皂苷，这种东西在50度以上的酒精里才能充分溶解。之前有研究说，用40度酒泡的话，皂苷提取率只有60%，而50度以上能到85%以上。晒干的人参重量比鲜参轻一半，所以1斤干参相当于2斤鲜参。30天时间足够让皂苷完全释放，要是时间太短就像泡茶似的，喝起来没劲。之前有位老中医说，他泡过3次对比实验，30天后的人参酒人参味最浓，喝完第二天精神最好。要是酒量少的话，可以按比例减量，但别低于1:3的浓度，不然起不到补身体的效果。