红肠保存时间别嫌麻烦，常温放三天就变味，冷藏能顶两周但别超两周。包装上写的保质期是看包装的，实际保存得看冰箱温度。红肠是肉肠不是香肠，肠衣是肠衣膜，没冷藏的话细菌容易往里钻。

红肠保存得这么讲究是微生物在作怪，常温下细菌每18小时就翻倍长，三天就占满整个肠衣膜。冷藏4℃能压住细菌繁殖速度，每天最多长一倍，所以放两周就差不多了。红肠里脂肪含量高，常温下脂肪氧化酸败最快，冷藏能延缓这个过程。数据说常温保存三天酸价就超标，冷藏两周酸价还不到标准线。肠衣膜在常温下也会慢慢变软，冷藏能保持紧实不漏油。包装上的保质期是看包装膜耐高温能力，实际保存得看温度。红肠别放超过两周，超过的话肠衣膜会裂开，肉汁流出来就馊了。