红腰豆熬粥得先泡两小时，开火后小火煮四四十分钟才能熟透。要是豆子没泡够水，锅底容易糊。煮的时候要常搅动，防止粘锅。关火前半小时多加两遍冷水，这样粥会更绵软。

红腰豆吸水性强，泡两小时能让豆子充分涨开。煮的时候豆皮和芯要分开，芯子煮透才能让粥不夹生。数据说豆类淀粉糊化温度是65-70度，小火保持这个温度得40分钟。泡过的豆子吸水膨胀，所以熬的时间比干豆缩短一半。先泡两小时省火候，后头煮的时候豆子容易裂开，这样粥里的豆子才会碎成泥。要是没泡够水，豆子硬邦邦的，搅两下就糊锅底。加冷水是让豆子内外温差小，这样煮出来的粥更顺滑。要是用高压锅，时间能砍到十五分钟，但得先泡十分钟。