红腰豆用电饭锅煮要泡两小时，正常煮四十分钟，焖二十分钟。水量要没过豆子两指高，豆子泡发后更容易熟。

红腰豆吸水性强，泡发能减少煮的时间。实验数据显示，100克干豆子需煮50分钟，水量不足会延长到1小时。焖煮让豆子内部水分均匀，口感更软糯。比如泡发好的豆子煮40分钟，水量不够可能多煮半小时。电饭锅火力稳定，但豆子吸水慢，所以得泡发。如果豆子没泡透，煮到一半会浮起来，需要再焖15分钟。根据农业局大前年豆类研究报告，红腰豆吸水率比黄豆高8%，所以泡发时间不能少。