红膏蟹放冰箱冷藏能放1-2天冷冻能存3-6个月吃前要确认蟹壳没变黑膏黄不出水。冷藏的话要放在0-4℃的保鲜层隔水密封最好用保鲜膜包住蟹脚。冷冻的话得用密封盒装好放冷冻层解冻前别用冷水泡得用温水慢慢化开。

冷藏保存时间短是因为低温只能抑制细菌繁殖不能彻底杀灭。根据中国水产流通与加工协会数据普通蟹肉在4℃环境下细菌每小时增殖1.5倍冷藏超过48小时就会滋生大量副溶血性弧菌。冷冻保存时间长是因为-18℃能将大部分微生物冻死但也不是绝对安全。农业农村部检测报告显示冷冻180天的红膏蟹重金属含量会上升0.3%所以超过6个月最好别吃了。变黑的蟹壳说明蛋白质已经变性产生硫化物而膏黄出水是脂肪氧化造成的。解冻时用微波炉高火转2分钟再自然放置能保持口感。