鲜虫草花要煮5到8分钟，水开后再下锅，火别太大，时间别太长。要是煮太久会烂掉，水开不够容易腥。

因为鲜虫草花本身含水量高，要是煮太久，里面的虫草素就会顺着水汽跑掉，药效打折扣。根据《中国药膳学》研究显示，虫草花中的虫草素在90℃以上开始分解，超过8分钟损失率达40%。咱们用大火煮开水的阶段大概需要2到3分钟，然后转中火保持微沸状态，这样既能保证食材熟透，又能锁住有效成分。要是水开后再加火猛煮，容易把鲜味物质都煮没了，像煮面条似的越煮越糊。另外水量要没过虫草花两指宽，水量太少容易糊锅，煮出来的汤发苦。要是时间太短，虫草花硬邦邦的咬不动，药效也吸收不完全。所以掌握好这5到8分钟的黄金时间，既能吃出鲜味，又能把营养都吃进肚子里。