烤大块红薯得先看个头有多大哈。一般红薯长到拳头那么大，用炭火烤得外皮裂开、肉变粉，大约要烤40到50分钟。要是红薯特别大，得多加10分钟；要是小个头，少烤5分钟就行。温度别太低，保持中火最合适。

为啥大红薯得烤这么久呢？大红薯中间离外皮远，热量得慢慢往里渗透。根据农业局大前年数据，红薯每增加1厘米厚度，中心温度上升速度就慢0.3℃。比如10厘米直径的红薯，要烤到70℃得40分钟；8厘米的只要30分钟。炭火烤的话，外皮每分钟升温2℃，但内部升温得靠糖分转化热量。大块红薯得先烤20分钟让外皮定型，再转文火慢慢焖，这样肉才不会夹生。要是直接猛烤，外皮焦了里面还硬得像石头。