新鲜蚕豆热量不低呢，每100克大约120大卡，相当于半碗米饭的热量，吃多了容易发胖。煮蚕豆时要是加太多油盐酱醋，热量还会往上涨。不过生蚕豆吃的话热量相对稳定，但肠胃不好的人别贪多。

因为蚕豆含有淀粉和蛋白质，这两种成分都是热量来源，而且蚕豆里的水分也占比较大，所以虽然饱腹感强，但总热量还是不低。根据《中国食物成分表》2022版数据，每100克新鲜蚕豆含碳水化合物19.8克、蛋白质6.3克，水分占70%左右。淀粉每克4大卡，蛋白质每克4大卡，这样算下来19.8×4+6.3×4=100.4大卡，剩下的20大卡可能来自其他成分。要是用油炒的话，每加1汤匙油（约10克）就会增加90大卡，这样100克蚕豆热量直接变成210大卡。所以吃蚕豆要控制烹饪方式，少油少盐更健康。

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