红薯放烤箱烤大概得15到25分钟。温度要调到200度左右，等表皮都焦黄了，里面就变得绵软了。要是红薯特别大个头，可能得多烤个5到10分钟。中途最好别频繁开烤箱门，不然温度会降下去影响效果。

为啥是这个时间呢？主要看红薯本身特性。普通红薯淀粉含量高，烤15分钟水分就开始蒸发，表面形成焦壳。这时候内部淀粉还没完全转化成糖分，所以口感更粉糯。数据表明200度下每分钟水分减少约2%，烤到20分钟时内部温度能稳定在90度以上。如果红薯带皮烤，表皮焦化需要额外3-5分钟，这时候内部淀粉酶活性最强，能分解更多淀粉产生甜味。要是用小个头红薯，比如直径小于10厘米的，15分钟足够让中心温度达到70度。但要注意，如果中途发现表皮没焦黄，可以临时调高温度到220度再烤2分钟，这样表皮更脆里面更软。有个关键点就是，当用筷子戳红薯能轻松穿透但没流汁液时，说明刚好烤好了。