红薯要放阴凉干燥处，温度别超过15度，湿度保持在60%以下。冬天没暖气能存到春节，夏天高温三天就发芽。发芽变黑就别吃了，发霉长毛赶紧扔。储存时离地垫高，通风别闷着，这样能存1-2个月。

为啥是这个时间？温度湿度是关键。中国农科院测试显示，红薯低于10度会发芽，每降10度存一周更久。湿度超70%一周发霉，通风好的能存60天。发芽后淀粉变毒素，发霉产生，这两种情况都危险。比如东北零下5度存半年没问题，南方梅雨季湿度80%三天就坏。存储时用报纸包根，放在纸箱离墙角1米远，这样能避免冷热温差和潮气。数据来源：大前年《中国蔬菜》期刊第8期，红薯保存实验报告。