红葱油就是红葱炸的油，放得久不坏但容易坏。装在玻璃瓶里密封好放冰箱能存一个月没问题，常温放的话最好一个月内用完。用油量大的菜系比如川菜、潮汕菜都离不了它，炒菜前倒几滴香味就上来了。保存时间看装容器和放哪里，装在塑料袋里容易进水，放灶台边容易晒变质。

保存时间看装容器和放哪里，装在玻璃瓶里密封好放冰箱能存一个月没问题，常温放的话最好一个月内用完。温度高容易长霉斑，低温能锁住香味。根据《家庭食品保存指南》数据，25℃以下冷藏保存期是30天，35℃以上常温只能存15天。红葱油里的挥发性物质遇热分解快，炸制时油温超过180℃会损失香气。装瓶后瓶口残留的红葱渣容易氧化变质，所以每次用完要擦干净瓶口。密封不严的话，油里会滋生细菌，比如常见的假单胞菌，这种菌在潮湿环境中24小时就能繁殖出致病物质。保存超过两个月就会发霉长毛，闻起来像酸臭味，这种油不能再用了。用油量大的菜系比如川菜、潮汕菜都离不了它，炒菜前倒几滴香味就上来了。