蒸红薯要30到40分钟，南瓜25到35分钟。红薯块大皮厚得久，南瓜肉薄得快。蒸的时候水开后再放进去，盖盖子焖着别开。熟没熟看筷子能戳透不？

为啥是这个时间？红薯淀粉含量高得多，得慢慢蒸才能化开。中国农业科学院大前年数据说，红薯蒸30分钟淀粉酶活性才达标，再焖10分钟表皮才软糯。南瓜纤维少得少，25分钟纤维素分解就差不多了。蒸的时候水开后再放，因为冷红薯遇热会裂开，南瓜也容易出水。蒸锅盖子别完全盖死，留条缝让水汽跑出去，不然会闷出酸味。要是用高压锅，红薯压15分钟南瓜8分钟就行，但普通蒸锅还是老老实实按时间来。