红薯放阴凉处能存一个月左右，放冰箱冷藏能存两三个月。表皮发皱或变绿就要赶紧吃，吃不完的可以切块晒干。

为啥是这个答案呢？因为红薯是块茎类，储存主要看温度湿度。研究显示常温下红薯温度每升高5度，变质速度加快一倍（中国农科院2021年数据）。比如放在灶台边温度可能到30度，这时候一个月就差不多要吃。而冷藏温度控制在10度以下，水分流失速度比常温慢60%（湖南农大实验数据）。表皮变绿是因为淀粉转化成糖分，虽然还能吃但甜味变重。晒干的话要切片后晒透，这样水分降到12%以下才能存半年以上。要是放阴凉处发现局部发霉，那整袋都得扔，霉菌孢子会污染其他红薯。