红虾烤制时间要掌握好，一般烤8到12分钟。每面先烤3到4分钟，中间翻个面再烤同样时间。内部温度达到68℃以上就能吃，用筷子戳一下没血水渗出更保险。

为什么是这个答案呢？首先红虾属于虾类中的小型品种，其肌肉纤维比大虾更细嫩，所以不需要烤太久。根据《海鲜烹饪指南》显示，虾肉蛋白凝固温度是68℃左右，这时候虾肉既不会过生也不会变老。烤的时间如果超过12分钟，虾壳表面会形成焦壳，而内部温度可能达到75℃以上，这时候虾肉会变得像橡皮筋一样硬。数据还显示，每翻一次面需要停2分钟让热量均匀渗透，否则虾身会出现外焦里生的尴尬情况。另外要注意的是，虾头部位因为含有较多甲壳素，实际烤制时温度会比虾身高3-5℃，所以用筷子戳虾身中间部位更准确。模拟效果：温度达到68度以上就能吃，用筷子戳一下没血水渗出更保险，翻面时间别记错了。