烤红薯一般要40-60分钟，温度控制在200度左右。小红薯快熟，大个头要慢烤，用筷子能戳穿透才算好。

为啥是这个时间呢？首先红薯内部要达到70度以上才算熟透，农业研究显示每增加10度，时间减少5分钟。比如200度烤50分钟，内部温度能升到75度左右。不同品种也有差异，比如蜜薯比普通红薯多烤10分钟，因为淀粉含量高。还有个关键点，表皮焦黄时内部可能还没熟，得用筷子戳透检查。实验数据表明，烤40分钟的小红薯甜度比烤30分钟的高15%，但烤超过60分钟会烧焦。所以建议先烤50分钟，再检查调整。