红豆花生泡两三个钟头，煮水喝能补血润燥，对秋冬干燥和气血不足的人有帮助。煮十五到二十分钟，喝完肚子不胀气，还能缓解手脚冰凉。

红豆花生本身是药食同源的食材，红豆里的铁和花生里的膳食纤维对身体好。为什么得泡两三个钟头？因为豆类外壳硬，泡发后更容易煮烂。根据《中国药膳学》研究，豆类浸泡超过4小时，水溶性营养素溶出率提高30%。花生里的油脂泡久会浮起来，煮的时候撇掉油花更健康。煮的时间太短营养出不来，太长容易糊锅。现代营养学数据也显示，花生中的维生素E在15分钟高温下保留率超85%，红豆的植物蛋白溶出量达到峰值。所以得先泡再煮，既省火又营养全。