煮红薯粥大概要20到30分钟才好吃。先把红薯洗干净切成块，倒进锅里加满水大火烧开后转小火慢炖。关火前5分钟要搅拌一下防止糊锅。这样煮出来的粥才绵密香甜。

为啥是这个时间啊？红薯里的淀粉要分解成糖分得20分钟以上呢，数据说普通红薯淀粉含量约20%，得小火熬才能让纤维软化。水量多的话多煮5分钟，少的话少煮点。我试过用高压锅15分钟就熟透，但普通锅得25分钟。煮的时候要盯着火候，水少了要加点热水。啊，对了，红薯皮带点苦味的话最好剥掉。要是煮到中途水开了别慌，转小火就行。这样煮出来的粥才不夹生。