红蟳要蒸多久跟什么有关呢？用小蒸锅的话，大火烧开后放进去，壳变红肉就熟了关火焖两分钟。具体时间得看大小，一般蒸8到10分钟壳会变红，肉就熟透。关火后焖两分钟，这样肉不会老还能入味。

红蟳要蒸多久跟什么有关呢？用小蒸锅的话，大火烧开后放进去，壳变红肉就熟了关火焖两分钟。具体时间得看大小，一般蒸8到10分钟壳会变红，肉就熟透。关火后焖两分钟，这样肉不会老还能入味。红蟳壳变红是因为高温让壳里的虾青素氧化，这个过程大概需要8到10分钟。根据中国水产科学研究院的数据，90℃蒸8分钟能保证红蟳肉完全熟透，再焖两分钟能让肉质更嫩滑。如果时间太短壳没变红，肉可能带生腥味；时间太长肉会变老，口感就差了。所以得控制好时间，火候别太大，水开后再计时最准。