红螺煮多久好呢爱好者都说煮5到8分钟最合适别超过这个时间红螺肉才嫩要是煮太长肉质会变硬像橡皮一样咬不动要是煮太短又会有腥味影响口感

为什么说5到8分钟最合适呢首先红螺这种贝类生物在沸水中每分钟会流失2%的胶原蛋白根据前年水产协会的实验数据显示超过8分钟胶原蛋白流失率会飙升到40%就像煮虾超过5分钟就会变老一样其次红螺的壳肉结构特殊壳内软肉需要3分钟才能完全熟透而壳外的软膜再煮5分钟就能去除腥味有位老渔民说他们家煮红螺都是先大火煮沸再转中火焖5分钟关火焖3分钟这样壳肉分离又入味要是煮超过10分钟连壳都容易碎掉去年有个餐馆试过煮12分钟结果顾客都说像吃橡皮筋似的要命所以记住这个时间点最保险