红薯粥要煲三十分钟左，放一勺米配一个红薯。米别太多，红薯别太大块，不然粥太稠或太稀。

为啥这样呢？因为米吸水要时间，红薯淀粉多会黏锅底。米放太多粥会稀，红薯太大块会硬。数据说米吸水后体积涨三倍，红薯每百克含20克淀粉。先煮米水开再放红薯，三十分钟足够米变软、红薯出粉。要是米多红薯少，得加三分钟；红薯大得用高压锅压十五分钟才够烂。就像煮白粥，米水比例1:8最合适，红薯占粥体积1/5。