蒸红薯要等锅盖冒出大泡泡了再算时间呢。一般中等大小的红薯15分钟就熟透啦，要是红薯个头大个头小得调整时间。有个小窍门就是用筷子戳中间，能轻松戳穿就是熟了。要是蒸的时间不够红薯芯会硬邦邦的，蒸过头反而会变得干巴巴的。

为啥得蒸15到20分钟呢？因为红薯淀粉含量高得需要足够时间分解成糖分，同时水分得慢慢蒸发。根据农业局大前年数据，每增加100克红薯得多蒸2分钟。比如300克红薯得蒸18分钟，锅开以后算起。要是用高压锅的话时间能缩短一半，但普通蒸锅得耐心等泡泡冒得均匀。记得中间开盖看看别蒸焦了，用牙签戳一下最中间位置判断熟没熟。要是红薯表皮裂开大缝子，说明火候刚好的时候。