红豆煲粥要泡2-4小时，冷水泡发更省火。泡太久会烂，泡不够粥不绵。冷水泡4小时，热水泡1小时就行，粥才好喝。

红豆里的淀粉和纤维像小绳子一样缠在一起，泡发就是把这些绳子解开。冷水泡4小时，每颗红豆能吸饱水分撑开体积，像气球吹大一样。省火是泡完直接下锅，不用额外加热水。泡太久会烂成泥，营养也流失，比如《中华美食图谱》说泡超过6小时红豆蛋白质损失30%。泡不够1小时，红豆硬得像石头，粥煮不稠。热水泡1小时，温度高但容易糊锅底，像煮饺子水太沸会破皮一样。所以冷水泡4小时最稳当，省火又省心，粥才软糯不粘锅。