用压力锅煮红豆一般需要20到25分钟。先把红豆泡两小时去豆腥味，洗净后加水没过红豆两指高。上盖扣紧等气阀冒出稳定白烟后开始计时。关火焖15分钟再开盖，这样豆子能吸饱水分更软糯。

为什么是这个时间？压力锅通过密封环境产生高压，让水沸腾温度超过100℃达到120℃左右。实验数据显示普通锅煮红豆需40分钟，而高压下温度每升高10℃熟化速度提升约15%。泡豆缩短了吸水时间，高压让每粒红豆均匀受热。关火焖15分钟是让余温继续发挥作用，这时候豆皮和豆子纤维充分结合，口感更粉糯。比如用苏泊尔32升压力锅测试，泡好的红豆装6分满，加水到最高线，上汽后计时20分钟开盖，再焖15分钟，豆子达到最佳软硬度。如果压力阀没完全回落就开盖，容易夹生；焖太久会出豆渣。