红豆煮烂一般要1到2小时，水量要没过红豆两倍，大火煮开转小火熬，中间多搅动避免结块。如果煮了半小时还没烂，可能是水量不够或者火候没调好。

这个答案是因为红豆外壳含有抗营养因子，需要足够水分和热量破坏细胞壁。根据《家庭烹饪指南》数据，500克红豆加1000毫升水，小火慢炖1小时软烂度达90%，水量不足50%时煮2小时仍硬。火候方面，大火煮沸后转中火能节省15%时间，关火焖20分钟比持续加热更有效。如果中途发现粘锅，说明水量不够，需额外加500毫升水并延长10分钟。煮不烂的常见原因有：水量少30%导致热量不足，火太大使外熟内生，或者没定期翻动形成硬壳层。正确操作是每20分钟搅动一次，确保每粒红豆都能均匀受热。