红豆煮多久才烂透呢？一般需要30分钟到1小时，具体看水量和火候。要是水放少了得不停加，火太大容易糊锅，小火慢炖最保险。用高压锅的话时间能缩短一半，但普通锅得耐心守着。

为啥是这个时间呢？红豆本身淀粉含量高，每500克大约有30克淀粉，这些得慢慢分解成葡萄糖才能变软。实验数据显示，冷水下锅的普通锅需要40分钟，先泡2小时的能省15分钟。水量要是没过红豆两指宽，火候保持中小火，水开后再计时，这样既能避免烧干又能让豆子均匀受热。要是中途加冷水，淀粉会重新结块，得重新煮20分钟才能恢复。高压锅利用高温蒸汽，能把温度压到120度左右，所以时间减半。不过高压锅别装太满，留点空间让蒸汽循环，否则容易煮不透。