早餐猪肉粥放多少克猪肉和多少水要看锅具和火候。一般情况下一百克猪肉配五百克水，煮到米粒开花肉变软就行。要是用高压锅得少放点水，普通锅就得多煮会儿。肉不能太少不然粥不香，水不能太多不然太稀。

为什么这么配呢？猪肉含水量高，煮的时候会缩水三成左右。比如一百克猪肉煮完只剩七十克，所以得多放水补足。根据《中国烹饪科学》数据，粥类最佳水米比是1:5，猪肉按这个比例放刚好。高压锅上汽后压十五分钟，普通锅得炖四十分钟，水多五六十克就能防止烧干。要是米不够水少，肉末容易粘锅，米多水少粥就夹生了。