泡豆两三小时间熬粥三十多分钟能好。泡豆让红豆吸饱水膨胀，熬粥让小米淀粉糊化。这样煮出来的粥既软糯又香甜。

红豆吸水膨胀需要两三小时间，这样煮的时候不会太费火。小米熬煮三十多分钟淀粉才会充分糊化，粥才浓稠。根据《中国药膳学》数据，红豆泡发后煮的时间比干豆缩短一半，营养流失少30%。营养学家说，充分糊化的淀粉能释放更多B族维生素，所以多熬十分钟能更好。泡豆时加两片生姜水，红豆更容易开花。熬到米粒开花时加冰糖，甜味更均匀。