红豆米糊要熬够25到35分钟才能熟透。先泡豆子再下米，水开之后小火慢炖，中间别太频繁搅动，看到米粒开花、汤汁变稠就能关火。

为啥是这个时间？红豆本身淀粉含量高，泡够4小时能缩短煮制时间，但最少得2小时。糯米要提前浸泡1小时以上，这样和红豆一起熬的时候，米粒更容易吸饱水分膨胀。数据表明，普通砂锅熬制时，前10分钟豆子受热分解淀粉，中间15分钟米粒完全糊化，10分钟调整浓稠度。要是用高压锅，时间能缩短到8分钟，但传统方法必须小火慢炖，因为大火容易糊底。就像煮粥一样，火候太大米不熟，太小又浪费时间。所以普通锅具得守着看，中间搅两三次，确保米和豆子都煮到软烂出沙。要是没搅动，底部可能烧焦，表面却还是稀的，这样米糊就废了。