红豆粥放一天能不能吃要看保存方法。刚煮好的热粥趁热吃最好，放凉后最好当天吃完。如果冷藏保存的话，用密封盒装好放冰箱，最多能放12小时。超过这个时间可能变质，出现酸味或絮状物就不能喝了。

为什么这么讲呢？微生物喜欢在20-40度的环境中繁殖，放凉后的粥温刚好符合这个条件。冷藏能降到4度以下，抑制细菌增长。根据《食品科学》数据，4小时内冷藏的粥菌落数增长是常温的1/10。但密封不严的话，空气中的杂菌会进入，比如我上次把粥放在开放容器里，第二天就长出白膜。冷冻保存的话能放一个月，但解冻后口感会变差。要注意的是，有些老人说放三天没问题，但这是经验之谈，不是科学结论。比如我邻居王阿姨，有次煮了红豆粥放两天，结果粥底结块发黏，吃了闹肚子。所以最好别冒险，变质就倒掉，健康最重要。